İçindekiler
ISO 22000 Ulaştırma Personeli Görev Tanımı, gıda ürünlerinin soğuk zincir ve hijyen kurallarına uygun şekilde son tüketiciye ulaştırılmasından sorumlu personelin görev, yetki ve yetkinlik gereksinimlerini tanımlayan dokümandır. Bu yazıda dokümanın amacını, Ulaştırma Personelinin görevlerini ve ISO 22000 denetiminde sevkiyat aşamasının neden GGYS kapsamından sayıldığını ele alıyoruz.
ISO 22000 Ulaştırma Personeli Görev Tanımının Amacı Nedir?
Bu doküman, sevkiyat sürecinde gıda güvenliğinin korunmasını tanımlar. Ulaştırma Personeli, İdari İşler Sorumlusuna bağlı olarak çalışır. ISO 22000:2018’in “tarladan çatala” yaklaşımı gereği, bir ürün tesisten çıktıktan sonra tüketiciye ulaşana kadar geçen süreç de gıda güvenliği kapsamı dışında bırakılamaz; araç sıcaklığının bozulması veya hijyen kurallarına uyulmaması, üretim hattında alınan tüm önlemleri etkisiz kılabilir.
Ulaştırma Personelinin Başlıca Görevleri Nelerdir?
- Giyim, kıyafet ve kişisel hijyenine dikkat etmek; GGYS ile ilgili kendisine tebliğ edilen görev tanımına uymak
- Görev sahasında hakim olduğu GGYS tehlike, risk ve fırsatlarını idari işler sorumlusuna bildirmek
- Sürücüsü olduğu aracın bakımı ve potansiyel riskleri hakkında idari işler sorumlusuna bilgi vermek
- Araç kullanırken veya kullanmadığı durumlarda GGYS’yi ihlal eden/edebilecek potansiyel tehlikeleri bildirmek
- Araç kullanırken trafik kurallarına uymak ve kuruluşu temsil eden davranışlar sergilemek
- Dağıtımını yaptığı gıda ürünleri hakkındaki gıda zinciri eğitimlerine katılmak
Araç bakımının ayrı bir madde olarak belirtilmesi, soğuk zincir ürünlerinde taşıma sırasındaki sıcaklık kontrolünün doğrudan aracın teknik durumuna (soğutma ünitesi, yalıtım) bağlı olduğunu yansıtır; bir soğutma arızası, denetimde doğrudan izlenebilirlik kaybı veya ürün bozulması riski olarak değerlendirilir.
Yetkinlik Gereksinimleri ve Denetimde Ne Değerlendirilir?
Pozisyon için en az B sınıfı ehliyet, minimum 5 yıllık aktif araç kullanma tecrübesi ve hijyen/kişisel temizlik konusunda duyarlılık aranır. Yokluğunda diğer ulaştırma personelinden biri görev alır. Denetçiler genellikle taşıma sırasındaki sıcaklık kayıtlarını (varsa veri loggerı) ve aracın son bakım/temizlik tarihlerini sorgular. Bu doküman, ISO 22000 belgesi denetimlerinde sevkiyat aşamasında gıda güvenliğinin korunduğunun kanıtıdır.