İçindekiler
ISO 22000 Üretim Şefi Görev Tanımı, üretim hattında kritik kontrol noktalarını izleyen, ölçen ve analiz eden ara kademe yöneticinin görev, yetki ve yetkinlik gereksinimlerini tanımlayan dokümandır. Bu yazıda dokümanın amacını, Üretim Şefinin görevlerini ve ISO 22000 denetiminde ara kademe yöneticilerin neden ayrı bir görev tanımına ihtiyaç duyduğunu ele alıyoruz.
ISO 22000 Üretim Şefi Görev Tanımının Amacı Nedir?
Bu doküman, üretim şefinin kritik kontrol noktalarını (KKN) izleme ve üretim girdilerini kontrol etme sorumluluğunu tanımlar. Üretim Şefi Genel Müdüre bağlı olarak çalışır ve Üretim, Satın Alma, Kalite Kontrol, İnsan Kaynakları birimlerini kapsar. Üretim Sorumlusunun stratejik koordinasyon rolünün aksine, Üretim Şefi sahada bizzat bulunan, kritik kontrol noktalarını anlık olarak izleyen ve sapma durumunda ilk müdahaleyi yapan kişidir.
Üretim Şefinin Başlıca Görevleri Nelerdir?
- GGYS’nin etkin uygulanması için gerekli kayıtları tutmak; ISO 22000 kritik kontrol noktalarını izlemek, ölçmek ve analiz etmek
- GGYS kalite kontrol formlarını doldurmak; üretime dahil olacak tüm girdileri kontrol etmek ve kayıt altına almak
- Üretime dahil olma süreci ve üretim sürecindeki sorumluluk alanındaki tüm kritik kontrolleri gerçekleştirmek
- Potansiyel tehlikeleri üretim sorumlusuna hemen bildirmek
- GGYS’nin uygulanmadığı durumlarda müdahil olmak
“Potansiyel tehlikeleri hemen bildirmek” ve “uygulanmadığı durumlarda müdahil olmak” maddeleri, Üretim Şefinin pasif bir izleyici değil, sahada gerçek zamanlı karar alabilen bir pozisyon olduğunu gösterir; bir kritik kontrol noktasında sapma tespit edildiğinde saatler değil dakikalar içinde müdahale edilmesi beklenir.
Yetkinlik Gereksinimleri ve Denetimde Ne Değerlendirilir?
Pozisyon için Gıda Teknikerliği mezuniyeti, GGYS konusunda bilgi ve tecrübe ile güçlü sözlü/yazılı iletişim aranır. Yokluğunda varsa diğer üretim şefi, yoksa Üretim Sorumlusu vekalet eder. Denetçiler genellikle Üretim Şefinden belirli bir kritik kontrol noktasının günlük izleme kaydını göstermesini ve bir sapma yaşandığında izlenen adımları anlatmasını ister. Bu doküman, ISO 22000 belgesi denetimlerinde kritik kontrol noktalarının sahada izlendiğinin kanıtıdır.