İçindekiler
ISO 22000 Kaynak Yönetim Prosedürü, GGYS’nin kurulması, uygulanması, sürdürülmesi ve geliştirilmesi için gerekli insan kaynağı, altyapı ve çalışma ortamı kaynaklarının nasıl belirlenip sağlanacağını tanımlayan prosedürdür. Bu yazıda prosedürün amacını, kişi/altyapı yönetimini, çalışma ortamı şartlarını ve ISO 22000 denetiminde kaynak yönetiminin neden ayrı bir destek prosedürü olarak ele alındığını ele alıyoruz.
ISO 22000 Kaynak Yönetim Prosedürünün Amacı Nedir?
Bu prosedürün amacı, ISO 22000:2018 GGYS’nin oluşturulması, uygulanması, sürekliliğinin sağlanması, güncellenmesi ve geliştirilmesi için gerekli kaynakları belirlemek ve sağlamaktır. Prosedür tüm kuruluş proseslerini kapsar ve uygulanmasından tüm bölüm sorumluları sorumludur. GGYS’nin kağıt üzerindeki tasarımı ne kadar mükemmel olursa olsun, yeterli personel, uygun altyapı ve sağlıklı bir çalışma ortamı olmadan sürdürülemez; bu prosedür tam olarak bu üç bileşeni güvence altına alır.
Kişiler ve Altyapı Nasıl Yönetilir?
Kuruluş, yeni işe alımlarda GGYS hakkında bilgi ve tecrübe sahibi personeli istihdam etmeye önem verir; bu yetkinlik görev tanımlarında tanımlanır. GGYS tecrübesi olmayan ancak diğer yetkinlikleri öne çıkan adaylar da işe alınabilir; bu durumda GGYS eğitimleriyle yetkinlik oryantasyon sürecinde tamamlanır. Altyapı yatırımları yapılırken yasal gereklilikler, sektörel TSE standartları, personel ve müşteri gereklilikleri dikkate alınır; mevcut altyapı Proses Kaynak Listeleriyle gösterilir ve yeterliliği her yıl YGG toplantısında değerlendirilir.
Çalışma Ortamı ve Dış Kaynaklı Unsurlar Nasıl Yönetilir?
Çalışma ortamının sosyal (ayrımcılık yapılmayan), psikolojik (stres/tükenmişliğe karşı tedbirli) ve fiziksel (sıcaklık, nem, ışık, hijyen, gürültü) açılardan uygunluğu personel anketleriyle düzenli teyit edilir; gerekli görülen durumlarda DİF kaydı açılır. Danışmanlardan veya diğer kuruluşlardan gelen dış kaynaklı ÖGP’ler, tehlike analizleri ve tehlike kontrol planları, GGYS Temsilcisi ve ilgili proses sorumlusu tarafından kontrol edilerek Gıda Güvenliği Ekibinin onayıyla mevcut GGYS yapısına entegre edilir. Dış kaynaklı dokümanların bu şekilde ayrı bir onay sürecinden geçmesi, başka bir kuruluşun GGYS yapısına uymayan bir unsurun doğrudan kopyalanmasını önler.
Kaynak Talep Süreci Nasıl İşler?
Kaynak ihtiyacı; kalite hedefleri belirlenirken, SWOT/bağlam analizleri gerektirdiğinde, YGG kararları sonucunda, yeni proses açılışında veya iyileştirme sürecinde ortaya çıkabilir. Bu durumlarda Kaynak Talep Formu kullanılır; talep eden bölüm lideri oluşacak risk/fırsatları ve yaklaşık yatırım maliyetini ortaya koyar, talep üst yönetim onayıyla uygulamaya alınır veya bütçe uygun değilse beklemeye alınır. Her bölüm lideri her yıl Ocak ayı sonuna kadar Proses Kaynak Listesini günceller. Bu prosedür, ISO 22000 belgesi denetimlerinde kaynakların ihtiyaca göre planlı sağlandığının kanıtıdır.