İçindekiler
ISO 22000 Hijyen Denetim Formu, kabul ekipmanlarından personel hijyenine, soyunma odalarından ilaçlama kayıtlarına kadar tesisin hijyen puanının hesaplandığı detaylı denetim formudur. Bu yazıda formun amacını, değerlendirilen kriterleri ve ISO 22000 denetiminde hijyenin neden sayısal bir puana dönüştürüldüğünü ele alıyoruz.
ISO 22000 Hijyen Denetim Formunun Amacı Nedir?
Bu form, HACCP Hijyen Prosedürü kapsamında tesisin hijyen durumunun puanlanabilir, karşılaştırılabilir bir kritere dönüştürülmesini sağlar. “Hijyen iyi/kötü” gibi öznel bir değerlendirme yerine, bir puan üretmek, zaman içindeki değişimi (iyileşiyor mu, kötüleşiyor mu) somut olarak izlemeyi ve farklı dönemleri birbiriyle karşılaştırmayı mümkün kılar.
Hangi Kriterler Değerlendirilir?
Form; kabul ekipmanlarının (terazi) temizliği ve muayene kaydı, siparişlerin tedarikçi listesine göre yapılması, son kullanım tarihi kontrolü, ürünlerin sınıflarına göre yerleştirilmesi ve etiketlenmesi, depoda yabancı madde bulunmaması, personel kıyafeti/el/davranış hijyeni, ilk yardım çantası varlığı, çöp kovalarının düzenli dezenfeksiyonu, düzenli ilaçlama kayıtları, mazgal ve zemin temizliği, personel soyunma odası/tuvalet/lavabo hijyeni ve personel sağlık muayenelerinin düzenliliği gibi maddeleri evet/hayır olarak sorgular. Toplam evet ve hayır sayısı hesaplanarak bir toplam hijyen puanı üretilir ve denetimi yapan kişi belirtilir.
Denetim Sıklığı ve Takibi Nasıldır?
Hijyen denetimleri her 3 ayda bir yapılır; eksiklikler DİF kayıtlarıyla Düzeltici ve İyileştirici Faaliyet Listesine alınır ve sonuçlar YGG toplantılarında değerlendirilir. Bu çeyreklik döngü, hijyen puanının yalnızca bir anlık fotoğraf olarak kalmayıp, uzun vadeli bir trend analizine dönüştürülebilmesini sağlar. Bu form, ISO 22000 belgesi denetimlerinde hijyen durumunun periyodik ve ölçülebilir şekilde takip edildiğinin kanıtıdır.