İçindekiler
ISO 22000 Personel Hijyen Takip Formu, imalat elemanları ve temizlik personelinin kıyafet/el/tırnak/saç/sakal hijyeninin haftalık olarak kontrol edildiği ve servis araçlarının iç-dış temizliğinin de izlendiği formdur. Bu yazıda formun amacını, içerdiği bilgileri ve ISO 22000 denetiminde imalat ve temizlik personelinin neden ayrı bölümlerde değerlendirildiğini ele alıyoruz.
ISO 22000 Personel Hijyen Takip Formunun Amacı Nedir?
Bu form, HACCP Personel Hijyen Talimatı kapsamında personel hijyeninin haftalık bazda sistematik olarak izlenmesini sağlar. İmalat elemanları ve temizlik personeli farklı görevler üstlense de, ikisi de gıda güvenliği açısından kritik hijyen standartlarına tabidir; bu nedenle form her iki grubu aynı kriterlerle ama ayrı bölümlerde izler.
Formda Hangi Bilgiler Yer Alır?
- İmalat elemanları hijyen kontrolleri: kıyafet (alt/üst), el, tırnak, saç, sakal — Pazartesi’den Pazar’a
- Temizlik personeli kişisel hijyen kontrolleri: aynı kriterlerle ayrı bölümde
- Servis araçlarının iç-dış temizlik kontrolleri: plaka bazında haftalık
Servis araçlarının plaka bazında ayrı ayrı izlenmesi, birden fazla aracın bulunduğu bir filoda hangi aracın temizlik kaydının eksik olduğunun kolayca tespit edilmesini sağlar.
Denetimde Ne Değerlendirilir?
Kontrol sonuçları uygunsa ilgili kutucuk √ ile, uygunsuzluk halinde UD yazılarak açıklama bölümünde detaylandırılır. Denetçiler genellikle UD işaretli kayıtların ardından bir düzeltme yapılıp yapılmadığını sorgular. Bu form, ISO 22000 belgesi denetimlerinde personel hijyeninin haftalık disiplinle izlendiğinin kanıtıdır.