İçindekiler
ISO 22000 HACCP Tesis Hijyen Sanitasyon Planı, zemin, lavabo/klozet ve dolap/duvar/tavan alanlarının temizlik yöntemi, malzemesi ve periyodunu gösteren tesis geneli sanitasyon planıdır. Bu yazıda planın amacını, kapsadığı alanları ve ISO 22000 denetiminde tesis genelinin Depo Hijyen Sanitasyon Planından farkını ele alıyoruz.
ISO 22000 HACCP Tesis Hijyen Sanitasyon Planının Amacı Nedir?
Bu plan, HACCP Ön Gereksinim Programı kapsamında tesis genelindeki ortak alanların sanitasyon programına sahip olduğunun kanıtını oluşturur. Depo Hijyen Sanitasyon Planı özellikle depo alanlarına odaklanırken, bu plan lavabo/klozet gibi sıhhi tesisat alanlarını da kapsayarak tesisin genel hijyen çerçevesini tamamlar.
Plan Hangi Alanları Kapsar?
- Zemin: her gün süpürme ve deterjanlı/çamaşır suyu karışımıyla paspaslama
- Lavabo ve Klozet: haftada bir deterjanlı su ile silme, hipoklorit çözeltisiyle yıkama
- Dolap, Duvarlar ve Tavan: 15 günde bir deterjanlı bezle temizleme ve durulama
Lavabo/klozet alanlarının hipoklorit (çamaşır suyu bazlı) çözeltiyle ayrıca yıkanması, bu alanların sıradan deterjan temizliğinin ötesinde, dezenfeksiyon seviyesinde bir hijyen standardına tabi tutulduğunu gösterir.
Denetimde Ne Değerlendirilir?
Her alan için sorumlu kişi ve kontrol eden belirtilir. Denetçiler genellikle 15 günlük periyotla temizlenen dolap/duvar/tavan alanlarının kayıtlarının bu sıklığa uygun olup olmadığını sorgular. Bu plan, ISO 22000 belgesi denetimlerinde tesis genelinin planlı sanitasyon programına sahip olduğunun kanıtıdır.