İçindekiler
ISO 22000 HACCP Soyunma Odaları Kullanım ve Temizlik Talimatı, personel soyunma odalarının düzeni ve temizlik sıklığını tanımlayan talimattır. Bu yazıda talimatın amacını, kurallarını ve ISO 22000 denetiminde kişisel giysilerin iş kıyafetinden neden ayrı poşetlerde tutulduğunu ele alıyoruz.
ISO 22000 HACCP Soyunma Odaları Kullanım ve Temizlik Talimatının Amacı Nedir?
Bu talimat, HACCP Ön Gereksinim Programı kapsamında personel soyunma odalarının hijyenik ve düzenli tutulmasını sağlar. Personelin dışarıdan giydiği günlük kıyafetler, sokakta taşınan kir ve mikroorganizmaları barındırabilir; bu kıyafetlerin iş kıyafetiyle aynı alanda temas etmesi, üretime geçmeden önce dahi bir çapraz bulaşma riski yaratabilir.
Talimatın Kuralları Nelerdir?
Soyunma odaları üretimden ayrı bir alandadır ve her personele ait giysi dolabı vardır; temizlik ve düzeninden tüm personel sorumludur. Zemin her gün, duvarlar her hafta temizlenir: yüzeyler süpürülerek kaba kirden arındırılır, dezenfektanlı çözelti ile yerler temizlenir. Soyunma dolapları belli bir düzende olmalı, içinde yiyecek maddesi bulunmamalıdır; günlük giysiler ile iş kıyafetleri ve dışarı ayakkabıları birbirinden ayrı poşetlerde tutulmalıdır. Dolapta yiyecek maddesi bulundurma yasağı, soyunma odalarının haşere çekebilecek bir ortama dönüşmesini önler; bu basit kural, görünürde hijyenle ilgisiz bir alanın da haşere kontrol programının bir parçası olduğunu gösterir. Bu talimat, ISO 22000 belgesi denetimlerinde personel alanlarının da hijyen standartlarına tabi olduğunun kanıtıdır.