İçindekiler
ISO 22000 HACCP Temizlik Ekipmanları Hijyen Talimatı, sünger, bez, çekpas, kova ve süpürge gibi temizlik ekipmanlarının her kullanım sonrası dezenfeksiyonunu tanımlayan talimattır. Bu yazıda talimatın amacını, adımlarını ve ISO 22000 denetiminde temizlik araçlarının kendisinin neden bir risk kaynağı sayıldığını ele alıyoruz.
ISO 22000 HACCP Temizlik Ekipmanları Hijyen Talimatının Amacı Nedir?
Bu talimat, HACCP Ön Gereksinim Programı kapsamında temizlik ekipmanlarının kendisinin bulaşma kaynağı haline gelmesinin önlenmesini sağlar. Nemli ve kirli bırakılan bir sünger veya bez, kısa sürede mikroorganizma üremesi için ideal bir ortama dönüşebilir; bu durumda “temizlik” yapmak için kullanılan araç, aslında yüzeylere yeni bir kontaminasyon bulaştırabilir.
Talimatın Adımları Nelerdir?
Sünger, temizlik bezi, çekpas, kova ve süpürge gibi ekipmanlar temizlik işleminden sonra su ile yıkanarak kaba kirinden arındırılır; ardından hazırlanan dezenfektan çözelti içerisinde 10-15 dakika bekletilir ve süre sonunda durulanır. Bu işlem her temizlik sonrası gerçekleştirilir. Bu talimat, ISO 22000 belgesi denetimlerinde temizlik ekipmanlarının da hijyen döngüsüne dahil edildiğinin kanıtıdır.