İçindekiler
ISO 22000 HACCP Taşıma Araçları Hijyen Talimatı, sevkiyat araçlarının her kullanım sonrası temizlik adımlarını tanımlayan talimattır. Bu yazıda talimatın amacını, adımlarını ve ISO 22000 denetiminde “her kullanım sonrası” temizliğin neden periyodik temizlikten daha sıkı bir standart olduğunu ele alıyoruz.
ISO 22000 HACCP Taşıma Araçları Hijyen Talimatının Amacı Nedir?
Bu talimat, HACCP Ön Gereksinim Programı kapsamında ürün taşımada kullanılan araçların hijyenik durumunun her sevkiyat sonrası yeniden sağlanmasını amaçlar. Bir taşıma aracı farklı müşterilere, farklı güzergahlarda hizmet verir; her sevkiyat farklı bir kontaminasyon riski taşıyabileceğinden, aracın her seferinde sıfırdan temizlenmesi, bir önceki sevkiyattan kalan bir riskin bir sonrakine taşınmasını engeller.
Talimatın Adımları Nelerdir?
Taşıma araçları her kullanım sonrası temizlenir: önce kaba kirlerinden uzaklaştırılır, ardından deterjanla temizlenir, temiz bir sünger veya bezle aracın yüzeyi silinir ve temiz su ile durulanır. Bu talimat, ISO 22000 belgesi denetimlerinde taşıma araçlarının her seferinde hijyenik hale getirildiğinin kanıtıdır.