İçindekiler
ISO 22000 Temizlik Görevlisi Görev Tanımı, kuruluşun hijyen ve sanitasyon planlarını fiilen uygulayan personelin görev, yetki ve yetkinlik gereksinimlerini tanımlayan dokümandır. Bu yazıda dokümanın amacını, Temizlik Görevlisinin görevlerini ve ISO 22000 denetiminde saha seviyesindeki hijyen uygulamalarının neden bu kadar yakından incelendiğini ele alıyoruz.
ISO 22000 Temizlik Görevlisi Görev Tanımının Amacı Nedir?
Bu doküman, temizlik ve hijyen faaliyetlerinin planlara uygun ve kayıt altına alınarak yürütülmesini tanımlar. Temizlik Görevlisi, İdari İşler Sorumlusuna bağlı olarak çalışır. GGYS’nin en üst düzeyde tasarlanmış politikaları ve prosedürleri, sahada fiilen uygulanmadığı sürece kağıt üzerinde kalır; bu nedenle Temizlik Görevlisi, standardın “operasyonel ön gereksinim programları” (O-ÖGP) kapsamındaki en görünür uygulayıcısıdır.
Temizlik Görevlisinin Başlıca Görevleri Nelerdir?
- GGYS temizlik ile ilgili çizelge, kayıt ve formları düzenli olarak doldurmak
- Gerekli gördüğü hallerde potansiyel risk ve tehlikeleri idari işler sorumlusuna bildirmek
- Kayma, düşme, kontaminasyon gibi risklere ait uyarı levhalarını (ör. “Dikkat Kaygan Zemin”) kullanmak
- Kişisel temizlik ve hijyen kurallarına katiyetle uymak; uygun proses ve alanlar için uygun temizlik malzemelerini kullanmak
- Aylık, haftalık, günlük temizlik planlarının hazırlanması ve uygulanmasında katılımcı olmak; planlı temizlikleri aksatmadan yerine getirip kayıtlarını doldurmak
- Planlar dışında aksi yönde talimat almadıkça gıda alanlarında temizlik yapmamak
“Uygun proses ve alanlar için uygun temizlik malzemelerini kullanmak” maddesi önemlidir; gıda üretim alanlarında kullanılan kimyasalların yanlış alanda veya yanlış dozajda kullanılması, kendi başına bir kontaminasyon kaynağı haline gelebilir. “Planlar dışında temizlik yapmamak” kuralı ise, plansız/kontrolsüz temizliğin üretim akışını veya hijyen doğrulama sırasını bozmasını engellemeyi amaçlar.
Yetkinlik Gereksinimleri ve Denetimde Ne Değerlendirilir?
Pozisyon için en az ortaokul mezuniyeti, temizlik konusunda duyarlılık ve gıda sektöründe deneyim aranır. Yokluğunda diğer temizlik görevlisi/görevlileri yetki ve sorumluluğu devralır. Denetçiler genellikle temizlik kayıtlarının günlük doldurulup doldurulmadığını saha ziyaretiyle birebir karşılaştırır ve görevlinin kullandığı kimyasalların doğru alan için uygun olup olmadığını sorgular. Bu doküman, ISO 22000 belgesi denetimlerinde hijyen faaliyetlerinin fiilen sahada uygulandığının kanıtıdır.