İçindekiler
ISO 22000 HACCP Dezenfektanlı Paspas Kullanım Talimatı, üretim ve tuvalet girişlerindeki dezenfektanlı paspasların hazırlanması ve kullanımını tanımlayan talimattır. Bu yazıda talimatın amacını, kurallarını ve ISO 22000 denetiminde ayakkabı kaynaklı kontaminasyonun neden önemli bir giriş noktası riski sayıldığını ele alıyoruz.
ISO 22000 HACCP Dezenfektanlı Paspas Kullanım Talimatının Amacı Nedir?
Bu talimat, HACCP Ön Gereksinim Programı kapsamında ayakkabı kaynaklı kontaminasyonun üretim ve depo alanlarına taşınmasının önlenmesini sağlar. Personelin ayakkabıları gün boyunca tuvalet, dış alan ve diğer bölümlerle temas eder; bu temas sırasında taşınan mikroorganizmaların üretim alanına girmeden önce etkisiz hale getirilmesi, iç mekan hijyeninin korunmasında kritik bir bariyerdir.
Talimatın Kuralları Nelerdir?
Dezenfektanlı paspasların temizliğinden temizlikçiler sorumludur; her gün yapılan genel temizlik sonrası paspaslar temizlenir ve belirtilen oranlarda hazırlanan dezenfektanlı çözelti ile doldurularak depo girişlerine konulur. Tüm personel üretime ve depolara girmeden önce dezenfektanlı paspaslara basmak zorundadır; basmadan önce ayakkabılardaki kaba kirler temizlenir. Galoşların olmadığı durumlarda dezenfektanlı paspasa basılması kesinlikle şarttır. “Kaba kirlerin önce temizlenmesi” şartı önemlidir; dezenfektan çözeltisi kirli bir yüzeyde etkisini hızla kaybeder, bu nedenle paspasa basmadan önce kabaca temizlenmiş bir ayakkabı, dezenfeksiyonun gerçek anlamda etkili olmasını sağlar. Bu talimat, ISO 22000 belgesi denetimlerinde giriş kontrolünün hijyen bariyeriyle desteklendiğinin kanıtıdır.