İçindekiler
ISO 22000 Geçerli Kılma Doğrulama Formu, ürün, proses veya ön koşul programlarında değişiklik olduğunda HACCP planının, ÖGP’nin veya tehlike analizinin yeniden değerlendirilmesi gerekip gerekmediğini sorgulayan detaylı kontrol formudur. Bu yazıda formun amacını, değerlendirilen konuları ve ISO 22000 denetiminde değişikliklerin HACCP planını neden otomatik olarak geçersiz kılmayabileceğini ele alıyoruz.
ISO 22000 Geçerli Kılma Doğrulama Formunun Amacı Nedir?
Bu form, Oluşturma Güncelleme Geçerli Kılma ve Doğrulama Prosedürü kapsamında ilk geçerlilik, değişiklik geçerliliği veya yıllık geçerlilik değerlendirmelerinin kayıt altına alınmasını sağlar. Her değişiklik HACCP planının yeniden yazılmasını gerektirmez; bu form, bir değişikliğin gerçekten plan üzerinde etkisi olup olmadığını sistematik sorularla test ederek gereksiz revizyonları önler.
Formda Hangi Konular Değerlendirilir?
- Proses ve Ürünün Değerlendirilmesi: ürün tanımı, reçete, girdi/ambalaj malzemesi, yeni ürün, yeni tedarikçi, proses akış şeması, ekipman, çalışan, dağıtım yöntemi ve üretim kapasitesindeki değişikliklerin gıda güvenliğine etkisi
- Ürün Güvenliği Bilgilerinin Değerlendirilmesi: KKN sapmaları, benzer ürünlerde geri çağırma, yeni tehlikeler, müşteri şikayetleri
- KKN, Kritik Limit ve Kayıt Yöntemlerinin Geçerliliğinin Değerlendirilmesi: tüm tehlikelerin tanımlanıp tanımlanmadığı, KKN’lerin tehlikeleri kontrol edip etmediği, kritik limitlerin yeterliliği, izleme sıklığı, düzeltici faaliyetlerin etkinliği, kalibrasyon, izlenebilirlik ve iç tetkik durumu
Üç ayrı değerlendirme katmanının (proses/ürün, güvenlik bilgisi, KKN geçerliliği) birbirini tamamlaması, formun yalnızca yüzeysel bir kontrol listesi değil, HACCP planının bilimsel temelini sorgulayan kapsamlı bir analiz aracı olduğunu gösterir.
Denetimde Ne Değerlendirilir?
Her konu için evet/hayır, gıda güvenliğine etkisi ve HACCP planında değişiklik ihtiyacı olup olmadığı sorgulanır. Denetçiler genellikle yakın zamanda yapılmış bir ürün/proses değişikliğinin bu formla değerlendirilip değerlendirilmediğini sorgular. Bu form, ISO 22000 belgesi denetimlerinde HACCP planının bilimsel ve sistematik olarak geçerli kılındığının kanıtıdır.