İçindekiler
ISO 22000 Ürün Son Kontrol Rapor Formu, üretimi tamamlanan ürünlerin parti bazında görünüş, tat, koku ve alerjen temizliği açısından günlük olarak kontrol edildiği son muayene formudur. Bu yazıda formun amacını, içerdiği bilgileri ve ISO 22000 denetiminde sevkiyat öncesi son kontrolün neden hiçbir koşulda atlanmaması gerektiğini ele alıyoruz.
ISO 22000 Ürün Son Kontrol Rapor Formunun Amacı Nedir?
Bu form, Uygun Olmayan Ürün Prosedürü kapsamında sevkiyat öncesi son ürün kontrolünün her gün, her parti için yapıldığının kanıtını oluşturur. Üretim sürecindeki tüm kritik kontrol noktaları başarıyla geçilse bile, son ürünün duyusal olarak (görünüş, tat, koku) beklenen standartta olup olmadığının teyidi, müşteriye ulaşmadan önceki son güvenlik katmanıdır.
Formda Hangi Bilgiler Yer Alır?
- Parti No ve kontrol günü (Pazartesi’den Pazar’a)
- Görünüş, Tat ve Koku değerlendirmesi
- Ürün alerjen ise alerjen temizliğinin yapılıp yapılmadığı
- Kontrol Eden ve Açıklamalar
Alerjen temizliğinin ayrı bir madde olarak sorgulanması, alerjenli bir ürünün ardından üretilen alerjensiz bir ürüne çapraz bulaşma riskinin, Alerjen Prosedürü ile bu son kontrol formu arasında doğrudan bir bağlantı kurduğunu gösterir.
Denetimde Ne Değerlendirilir?
Denetçiler genellikle her partinin sevkiyat öncesi bu formla kontrol edilip edilmediğini ve kontrolsüz bir partinin sevk edilip edilmediğini sorgular. Bu form, ISO 22000 belgesi denetimlerinde son ürün kalitesinin sevkiyat öncesi her gün doğrulandığının kanıtıdır.